Produktion

In der Hungener Schaukäserei wird traditionell handwerklich durch Chefkäser Dirk Mette produziert, beispielsweise in Kleinkäsewannen. In diesen wird die Milch dick gelegt, mit der Käseharfe von Hand geschnitten und der Bruch dann in die Käseformen geschöpft. In unserem Keller reift der Käse bis zur geschmacklichen Vollendung, er wird im Haus verpackt und auf kurzen Wegen zu unseren Abnehmern in der Region gebracht oder in unserem eigenen Laden verkauft.