Getränke
Herrlich frisch und lebhaft mit feinen Aromen von Pfirsich und etwas Kirsche, angenehme Mousseux, ein voller und sehr gut balancierter Crémant.
Der Crémant de Limoux Brut mit seinem Apfel- und weiße Blütenduft ist voller Frische und Finesse und verfügt über eine feine Perlage. Dieser Crémant de Limoux erhielt mehrfach Auszeichnungen als einer der besten Schaumweine Frankreichs.
Der Sauvignon Blanc von Pfannebecker ist nicht nur bio und vegan, sondern auch unser beliebter Hauswein in der Käsescheune. Ein leichter trockener Weißwein mit knackiger Säure und feiner Mineralik. In der Nase kommen Lavendel, Buchsbaum und Salbei, aber auch saftige Birne, Stachelbeere und eine Nuance Paprika zum Vorschein. Am Gaumen ist der Sauvignon Blanc knackig und frisch und daher ein schöner Einstiegswein und ein toller Begleiter zu leichten Speisen.
Die Weinberge für diese Cuvée befinden sich zwischen Neustadt und Landau auf Löss- und Lehmböden mit felsiger Sandsteinunterlage. Die Weine lagern nach der Lese rebsortenrein und bis zu einem Jahr vornehmlich im Holz, ein geringer Teil aber auch im Stahltank. Erst kurz vor der Füllung werden die Anteile so miteinander cuvéetiert, dass sich ein feines harmonisches Geschmacksbild ergibt. Der Wein zeigt intensive Aromen von Kirsche, Waldbeeren und vornehmen würzigen Noten. Der Körper ist facettenreich, klar strukturiert und mit einem reifen Gerbstoffgerüst.
Inhalt: 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Cox Orange Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Freiherr von Berlepsch Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Goldparmäne Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Eine fruchtig-frische Rosé Sommercuvée. Der ideale Sommerwein für Sommerabende auf der Terrasse: leicht, frisch, unkompliziert und wenig Alkohol. Auf den Duft nach weißen Johannisbeeren mit kräutrigen Nuancen folgt ein saftig, vollmundiger Geschmack nach frischen Himbeeren gepaart mit spritziger Säure. Nicht nur zum Erdbeerkuchen ein Genuss.
Als Cuvée aus mehreren Rebsorten, in erster Linie Blaufränkisch und Pinot Noir, kommt der Wunderschön in die Flasche. Die Trauben dafür stammen sowohl vom Roten Hang als auch vom Paterberg südlich von Nierstein. Von Hand gelesen werden sie ohne zunächst auf der Schale zu stehen – Maischestandzeit – direkt gepresst. Hell ist das Rosa, fruchtig der Duft von Erd- und Waldbeeren, leicht der Genuss!
Inhalt: 0.75 Liter (12,93 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder Erdbeer-Secco aus der Wetterau vom Wetterauer Früchtchen.
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
ruchtig-prickelnder Himbeer-Secco aus der Wetterau vom Wetterauer Früchtchen.
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Ein guter Tropfen zum feinen Essen! Die Sensorik ist… sehr dunkel erdig mit einer Noten von Gewürzen. Er hat eine schön herausgearbeitete Cabernetfrucht mit Cassis, ebenso Paprika, Backpflaume, Pfeffer lassen sich nicht leugnen, aber ohne Holzschminke. An der Luft wird er immer fruchtiger und bewahrt sich immer etwas Elegantes. Wir empfehlen ihn zu Lammfleisch, aber auch zu kurzgebratenem Steak darf er nicht fehlen. Er kann gut eine zeitlang lagern, das erhöht sein Potenzial!
Inhalt: 0.75 Liter (19,99 € / 1 Liter)
Frisch, zart, beerig in der Nase. Grapefruit, ein Hauch Limette und rote Beeren machen diesen Blanc de Noir unwiderstehlich. Ausbalanciert und saftig am Gaumen. Lassen Sie sich von seiner verspielten Art betören.
Ein delikater Menübegleiter zu Fisch und hellem Fleisch… mit frischer Säure feiner Frucht … ist unser Weißburgunder. Er drängelt sich aromatisch nicht in den Vordergrund, sondern untermalt das Menü. Zwar als typischer Sommerwein geliebt: fruchtig, frisch & stilvoll – lieben wir ihn das ganze Jahr!
Inhalt: 0.75 Liter (13,32 € / 1 Liter)
Wein, Secco und der richtige Schluck als perfekte Begleiter für die Käseplatte, das Menü und besondere Anlässe.
Willkommen in unserer Getränke-Auswahl. Ein guter Käse verdient einen ebenbürtigen Begleiter im Glas. Doch welcher Wein passt zu welchem Käse? Wann ist ein prickelnder Secco die bessere Wahl? Und woran erkennen Sie ein gelungenes Pairing? In dieser Übersicht beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um Käse und Getränke und führen Sie anschließend zu den passenden Produkten in unserer Unterkategorie Weine und Seccos.
Warum die Wahl des Getränks Ihren Käsegenuss prägt
Ein Käse entfaltet sein volles Aroma nicht im luftleeren Raum. Das richtige Getränk holt seine feinsten Noten in den Vordergrund, ein unpassendes legt sich darüber und dämpft ihn. Beim Pairing spielen drei einfache Prinzipien zusammen: Tannine treffen Fett, denn der Gerbstoff im Rotwein bindet das Käsefett und verlängert den Geschmack. Säure reinigt den Gaumen, sodass jeder Bissen wieder frisch beginnt. Süße balanciert Schärfe, weshalb fruchtige Tropfen oft zu kräftigen Käsen funktionieren. Wer diese Mechanik im Kopf hat, trifft fast immer eine gute Wahl.
Wein als klassischer Begleiter zur Käseplatte
Wein gilt zu Recht als die klassische Wahl zum Käse. Sein Spektrum an Aromen, Säuren und Süßegraden reicht von leicht und blumig bis kräftig und tanninreich, sodass sich für jeden Käse ein passendes Pendant findet. Trockene Weißweine begleiten frische und milde Käse, Roséweine bilden eine harmonische Brücke zwischen leichten und kräftigeren Sorten, und gehaltvolle Rotweine setzen einen Kontrapunkt zu langgereiften Hartkäsen oder würzigen Bergkäsen. Eine vertiefte Auswahl mit konkreten Empfehlungen finden Sie in unserer Unterkategorie Weine und Seccos.
Secco und Schaumwein für den prickelnden Aperitif
Ein Secco kann etwas, was Wein nur selten leistet: Er bringt mit seinen feinen Perlen Frische, Leichtigkeit und Festlichkeit in einem Glas. Damit ist er die ideale Wahl für den Apéro, für den lauen Sommerabend auf der Terrasse oder als Begleiter zu frischen Käsen wie Mozzarella, jungem Ziegenkäse oder einer Käseplatte mit reichlich Obst. Besonders spannend sind regionale Apfel- und Beeren-Seccos, weil sie eine ganz eigene aromatische Handschrift mitbringen, die sich vom italienischen Klassiker abhebt und unerwartet gut mit Käse harmoniert.
Die wichtigsten Pairing-Prinzipien auf einen Blick
Wer Wein, Secco und Käse souverän kombinieren möchte, kann sich an einigen Faustregeln orientieren. Erstens: Regional passt zu regional. Ein hessischer Käse und ein hessischer Secco aus derselben Landschaft sprechen oft die gleiche Sprache. Zweitens: Intensität paart sich mit Intensität. Ein kräftiger Bergkäse braucht einen kräftigen Rotwein, ein zarter Frischkäse einen leichten Weißwein. Drittens: Gegensätze ziehen sich an. Ein fruchtig-süßer Wein kann einen würzigen Blauschimmelkäse hervorragend ausbalancieren. Und viertens: Probieren schlägt Theorie. Vertrauen Sie am Ende Ihrem eigenen Gaumen.
Welches Getränk zu welchem Anlass?
Auch der Anlass entscheidet mit. Zum Aperitif vor dem Essen empfehlen wir einen leichten Secco oder einen trockenen Weißwein, beide bringen Schwung und machen Lust auf mehr. Zur Käseplatte als Hauptgang oder Vorspeise ist ein durchgehender Begleitwein die einfachste Lösung, idealerweise ein vielseitiger trockener Weißwein oder ein eleganter Rosé. Beim Käse-Dessert nach einem Menü darf es gerne ein gereifter Wein mit etwas mehr Tiefe sein, der die Käse nicht überstrahlt, sondern abrundet. Und als Geschenk ist eine Kombination aus einer kleinen Flasche und einer Käseauswahl ein zuverlässig schönes Mitbringsel.
Für wen eignen sich unsere Getränke?
Unsere Getränke-Auswahl richtet sich an alle, die ihre Käseplatte mit Liebe zum Detail abrunden möchten, ohne lange nach passenden Empfehlungen suchen zu müssen. Wir kuratieren so, dass Sie sich auf die Auswahl verlassen können: Jede Flasche, die wir führen, haben wir selbst probiert und auf ihre Eignung zum Käse geprüft. Für die konkrete Produktauswahl mit Verkostungsnotizen und Empfehlungen pro Erzeuger schauen Sie bitte in unsere Unterkategorie Weine und Seccos. Für die passende Käseauswahl finden Sie alles in unseren Käsespezialitäten.
Häufige Fragen zu Käse und Getränken
Hier finden Sie die wichtigsten Antworten rund um die Kombination von Käse und Getränken.
Welches Getränk passt am besten zu Käse?
Das hängt vom Käse ab. Trockener Weißwein ist die sicherste Wahl für frische und milde Käse, fruchtige Roséweine begleiten halbfeste Sorten gut, gehaltvolle Rotweine harmonieren mit gereiften Hartkäsen. Für leichte Käse und den Apéro sind Seccos ein wunderbarer Begleiter. Wenn Sie unsicher sind, ist ein vielseitiger trockener Weißwein die beste Allroundwahl.
Welcher Wein passt zu Blauschimmelkäse?
Blauschimmelkäse wie Gorgonzola, Roquefort oder Blue Stilton vertragen einen fruchtig-süßen Wein oder einen kräftigen, eher süffigen Rotwein. Die Süße balanciert die kräftige Würze des Käses aus, ohne sie zu übertünchen. Auch eine fruchtige Senfsauce auf der Käseplatte ergänzt diese Kombination wunderbar.
Was passt zu Bio-Heumilch-Käse aus eigener Schaukäserei?
Unsere Käse aus Bio-Heumilch haben eine sanft-aromatische Tiefe, die wir gerne mit einem leichten, trockenen Weißwein oder einem regionalen Secco kombinieren. So bleibt der Charakter der Heumilch erhalten und wird nicht überlagert.
Brauche ich einen teuren Wein zum Käse?
Nein. Ein guter Käse-Wein-Moment hängt weniger vom Preis ab als von der Passung. Ein klar strukturierter, gut gemachter Wein im mittleren Preissegment kann eine Käseplatte besser begleiten als eine teure Flasche, die geschmacklich nicht harmoniert. In unserem Sortiment achten wir bewusst darauf, dass für jedes Budget eine sinnvolle Wahl dabei ist.
Kann ich Wein und Käse zusammen als Geschenk versenden?
Ja, das ist eine sehr beliebte Geschenk-Kombination. Schauen Sie gerne in unsere Käse-Geschenkboxen oder stellen Sie sich eine individuelle Kombination aus unserem Sortiment zusammen. Den Versand übernehmen wir innerhalb Deutschlands per DHL mit sicherer Verpackung für die Flaschen.
Kann ich Käse und Wein bei Ihnen verkosten?
Sehr gerne. In unserem Restaurant servieren wir viele Weine glasweise zu unseren Käseplatten. Im Rahmen unserer Käse-Wein-Tastings gehen wir Schritt für Schritt durch verschiedene Kombinationen und Sie lernen, welcher Wein zu welchem Käse besonders gut harmoniert. Das ist Pairing zum Mitmachen, mit echten Geschmacks-Aha-Momenten.