Weine & Seccos
Herrlich frisch und lebhaft mit feinen Aromen von Pfirsich und etwas Kirsche, angenehme Mousseux, ein voller und sehr gut balancierter Crémant.
Der Crémant de Limoux Brut mit seinem Apfel- und weiße Blütenduft ist voller Frische und Finesse und verfügt über eine feine Perlage. Dieser Crémant de Limoux erhielt mehrfach Auszeichnungen als einer der besten Schaumweine Frankreichs.
Der Sauvignon Blanc von Pfannebecker ist nicht nur bio und vegan, sondern auch unser beliebter Hauswein in der Käsescheune. Ein leichter trockener Weißwein mit knackiger Säure und feiner Mineralik. In der Nase kommen Lavendel, Buchsbaum und Salbei, aber auch saftige Birne, Stachelbeere und eine Nuance Paprika zum Vorschein. Am Gaumen ist der Sauvignon Blanc knackig und frisch und daher ein schöner Einstiegswein und ein toller Begleiter zu leichten Speisen.
Die Weinberge für diese Cuvée befinden sich zwischen Neustadt und Landau auf Löss- und Lehmböden mit felsiger Sandsteinunterlage. Die Weine lagern nach der Lese rebsortenrein und bis zu einem Jahr vornehmlich im Holz, ein geringer Teil aber auch im Stahltank. Erst kurz vor der Füllung werden die Anteile so miteinander cuvéetiert, dass sich ein feines harmonisches Geschmacksbild ergibt. Der Wein zeigt intensive Aromen von Kirsche, Waldbeeren und vornehmen würzigen Noten. Der Körper ist facettenreich, klar strukturiert und mit einem reifen Gerbstoffgerüst.
Inhalt: 0.75 Liter (12,67 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Cox Orange Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Freiherr von Berlepsch Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (13,20 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder sortenreiner Goldparmäne Secco aus Münzenberg-Gambach
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Eine fruchtig-frische Rosé Sommercuvée. Der ideale Sommerwein für Sommerabende auf der Terrasse: leicht, frisch, unkompliziert und wenig Alkohol. Auf den Duft nach weißen Johannisbeeren mit kräutrigen Nuancen folgt ein saftig, vollmundiger Geschmack nach frischen Himbeeren gepaart mit spritziger Säure. Nicht nur zum Erdbeerkuchen ein Genuss.
Als Cuvée aus mehreren Rebsorten, in erster Linie Blaufränkisch und Pinot Noir, kommt der Wunderschön in die Flasche. Die Trauben dafür stammen sowohl vom Roten Hang als auch vom Paterberg südlich von Nierstein. Von Hand gelesen werden sie ohne zunächst auf der Schale zu stehen – Maischestandzeit – direkt gepresst. Hell ist das Rosa, fruchtig der Duft von Erd- und Waldbeeren, leicht der Genuss!
Inhalt: 0.75 Liter (12,93 € / 1 Liter)
Fruchtig-prickelnder Erdbeer-Secco aus der Wetterau vom Wetterauer Früchtchen.
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
ruchtig-prickelnder Himbeer-Secco aus der Wetterau vom Wetterauer Früchtchen.
Inhalt: 0.75 Liter (11,87 € / 1 Liter)
Ein guter Tropfen zum feinen Essen! Die Sensorik ist… sehr dunkel erdig mit einer Noten von Gewürzen. Er hat eine schön herausgearbeitete Cabernetfrucht mit Cassis, ebenso Paprika, Backpflaume, Pfeffer lassen sich nicht leugnen, aber ohne Holzschminke. An der Luft wird er immer fruchtiger und bewahrt sich immer etwas Elegantes. Wir empfehlen ihn zu Lammfleisch, aber auch zu kurzgebratenem Steak darf er nicht fehlen. Er kann gut eine zeitlang lagern, das erhöht sein Potenzial!
Inhalt: 0.75 Liter (19,99 € / 1 Liter)
Frisch, zart, beerig in der Nase. Grapefruit, ein Hauch Limette und rote Beeren machen diesen Blanc de Noir unwiderstehlich. Ausbalanciert und saftig am Gaumen. Lassen Sie sich von seiner verspielten Art betören.
Ein delikater Menübegleiter zu Fisch und hellem Fleisch… mit frischer Säure feiner Frucht … ist unser Weißburgunder. Er drängelt sich aromatisch nicht in den Vordergrund, sondern untermalt das Menü. Zwar als typischer Sommerwein geliebt: fruchtig, frisch & stilvoll – lieben wir ihn das ganze Jahr!
Inhalt: 0.75 Liter (13,32 € / 1 Liter)
Bio-Hauswein aus Rheinhessen, fruchtige Seccos aus der Wetterau und ausgewählte Tropfen aus den klassischen deutschen Anbaugebieten, jeweils im Detail vorgestellt.
Hier finden Sie unsere komplette Auswahl an Weinen und Seccos. Wir kuratieren die Flaschen mit Bedacht und stimmen sie auf unsere Käsespezialitäten ab. Im Mittelpunkt stehen regionale Erzeuger aus der Wetterau, ergänzt durch Weingüter aus Rheinhessen und der Pfalz. Lernen Sie unsere Empfehlungen im Detail kennen. Wenn Sie sich zuerst über grundsätzliche Pairing-Prinzipien informieren möchten, schauen Sie auch in unsere Übersicht Getränke.
Unser Hauswein: Pfannebecker Sauvignon Blanc, bio und vegan
Als Hauswein der Käsescheune servieren wir den Sauvignon Blanc vom Weingut Pfannebecker. Der leicht trockene Weißwein ist bio und vegan und bringt eine knackige Säure mit feiner Mineralik mit. In der Nase entfalten sich Aromen von Lavendel, Buchsbaum und Salbei, dazu saftige Birne und Stachelbeere mit einer feinen Nuance. Damit ist er ein zuverlässiger Begleiter zu Weichkäse, jungen Schnittkäsen und frischen Ziegenkäse-Spezialitäten und gehört zu den Weinen, die unsere Gäste am häufigsten wieder mit nach Hause nehmen.
St. Anthony Rosé "Wunderschön" aus Rheinhessen
Aus Rheinhessen kommt der St. Anthony Rosé "Wunderschön", eine Cuvée, in deren Zentrum die Rebsorten Blaufränkisch und Pinot Noir stehen. Die Trauben werden von Hand gelesen und stammen sowohl vom Roten Hang als auch vom Paterberg südlich von Nierstein, also aus zwei der bekanntesten Lagen der Region. Das verleiht dem Wein eine markante Tiefe, die ihn deutlich von einem schlichten Sommer-Rosé abhebt. Er passt zu halbfesten Schnittkäsen, milden Hartkäsen und auch zu einer Käseplatte mit etwas Wurst.
Oliver Zeter Cuvée Noir aus der Pfalz
Aus der Pfalz beziehen wir den Oliver Zeter Cuvée Noir, einen Wein mit charaktervoller Aromenvielfalt, der mit einer eigenständigen Handschrift überzeugt. Er ist die Wahl, wenn es etwas mehr sein darf: ein gehaltvoller, dunkler Wein, der zu kräftigen Käsen, herzhaften Wurstplatten und Wildgerichten harmoniert. In unserem Restaurant ist er einer der Lieblinge bei Gästen, die einen kräftigen Rotwein zu einer rustikalen Brotzeit suchen.
Die Weine "Zum Heiligen Stein": Drei Tropfen mit Charakter
Unter der Marke Zum Heiligen Stein führen wir drei Weine, die wir besonders gerne empfehlen, weil sie jeweils einen klaren Charakter mitbringen.
Der Cabernet Sauvignon präsentiert sich in der Nase dunkel und erdig mit Noten von Gewürzen, dazu eine schön herausgearbeitete Cabernetfrucht mit Cassis, Paprika, Backpflaume und Pfeffer. An der Luft wird er immer fruchtiger und ohne Holzschminke. Damit passt er zu langgereiften Hartkäsen, kräftigen Bergkäsen und Wildgerichten.
Der Rosé Blanc de Noir kommt frisch, zart und beerig in die Nase, mit Grapefruit, einem Hauch Limette und roten Beeren. Am Gaumen ist er ausbalanciert und saftig, ein verspielter Wein, der sich auf dem Sommerabend ebenso gut macht wie zu einer leichten Käseplatte mit Frischkäsen und Ziegenkäse.
Der Weißburgunder ist unser Tipp als delikater Menübegleiter zu Fisch und hellem Fleisch. Mit frischer Säure und feiner Frucht drängt er sich nicht in den Vordergrund, sondern untermalt das Gericht. Geliebt wird er als typischer Sommerwein, doch wir trinken ihn gerne das ganze Jahr über.
Apfel-Seccos vom Hof Stranz aus Münzenberg-Gambach
Direkt aus unserer Region beziehen wir die sortenreinen Apfel-Seccos vom Hof Stranz aus Münzenberg-Gambach, nur wenige Kilometer von unserer Käsescheune entfernt. Sortenrein heißt: Jeder Secco entsteht aus genau einer Apfelsorte, sodass deren Charakter voll zur Geltung kommt. Das ergibt drei sehr unterschiedliche Geschmacksprofile in einer Reihe.
Der Secco Cox Orange ist fruchtig-prickelnd mit der typischen, leicht orangenartigen Note dieser alten Apfelsorte. Der Secco Freiherr von Berlepsch bringt mit dem süß-säuerlichen Profil dieser klassischen Tafelapfelsorte einen ausgewogenen Trinkfluss in die Flasche. Der Secco Goldparmäne setzt mit ihrer feinen Süße und der zarten Würze einen aromatischen Akzent, der besonders gut zum Aperitif funktioniert.
Wetterauer Früchtchen: Beeren-Seccos aus der Wetterau
Ergänzend zu den Apfel-Seccos führen wir die Wetterauer Früchtchen Erdbeer- und Himbeersecco. Diese fruchtig-prickelnden Seccos kommen direkt aus der Wetterau und bringen die süße Note unserer heimischen Beerenfelder direkt ins Glas. Der Erdbeersecco ist ein Liebling für laue Sommerabende und Gartenfeste, der Himbeersecco setzt einen feineren, leicht herben Akzent, der besonders gut zu Frischkäsen und Ziegenkäse-Spezialitäten passt.
Konkrete Wein-Käse-Empfehlungen aus unserem Sortiment
Damit Sie sich nicht durch alle Kombinationen probieren müssen, hier unsere persönlichen Lieblings-Pairings. Zum Pfannebecker Sauvignon Blanc passen unsere Käse aus Bio-Heumilch sowie milde Schnittkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch. Der St. Anthony Rosé harmoniert mit halbfesten Schnittkäsen und einer gemischten Käseplatte. Der Cabernet Sauvignon Zum Heiligen Stein ist der richtige Begleiter für langgereifte Hartkäse und kräftige Bergkäse. Der Stranz Secco Cox Orange setzt einen wunderbar regionalen Akzent zum Apéro mit Frischkäsen, der Wetterauer Erdbeersecco bringt fruchtige Leichtigkeit zu jungen Ziegenkäse-Spezialitäten.
Häufige Fragen zu unseren Weinen und Seccos
Hier finden Sie die wichtigsten Infos rund um unsere Wein- und Secco-Auswahl auf einen Blick.
Welche Weine führen Sie in der Käsescheune?
Unser Hauswein ist der bio-vegane Pfannebecker Sauvignon Blanc. Dazu kommen der St. Anthony Rosé "Wunderschön" aus Rheinhessen, der Oliver Zeter Cuvée Noir aus der Pfalz sowie drei Weine unter der Marke Zum Heiligen Stein: Cabernet Sauvignon, Rosé Blanc de Noir und Weißburgunder. Die Auswahl wird laufend gepflegt.
Sind Ihre Weine bio?
Unser Hauswein, der Pfannebecker Sauvignon Blanc, ist bio und vegan. Bei den weiteren Weinen achten wir auf handwerkliche Produktion und transparente Herkunft. Wenn Bio-Zertifizierung für Sie ein wichtiges Kriterium ist, weisen wir auf den jeweiligen Produktseiten darauf hin.
Woher kommen Ihre Seccos?
Unsere Seccos kommen ausschließlich aus der Wetterau. Die sortenreinen Apfel-Seccos der Marke Stranz aus Münzenberg-Gambach liegen nur wenige Kilometer von unserer Käsescheune entfernt, ebenso die Wetterauer Früchtchen Erdbeer- und Himbeersecco. So bleiben die Wege kurz und die regionalen Erzeuger werden direkt unterstützt.
Wie wird ein sortenreiner Apfel-Secco hergestellt?
Sortenrein bedeutet, dass der Secco aus dem Saft einer einzigen Apfelsorte gekeltert wird, nicht aus einer Mischung. Die Sorte gibt damit Charakter, Säurestruktur und Aromatik vor, was zu sehr unterschiedlichen Geschmackserlebnissen führt. Cox Orange schmeckt eben anders als Goldparmäne, und genau diese Vielfalt ist der Reiz an sortenreinen Apfel-Seccos.
Welcher Wein eignet sich als Geschenk?
Für ein Geschenk eignen sich besonders gut der St. Anthony Rosé "Wunderschön", der mit Namen und Etikett überzeugt, sowie unser bio-veganer Hauswein, der eine breite Empfängerschaft anspricht. Auch eine Kombination aus einem Secco und einer kleinen Käseauswahl in unseren Käse-Geschenkboxen ist eine sichere und persönliche Variante.
Wie versenden Sie die Flaschen?
Wir versenden alle Weine und Seccos innerhalb Deutschlands per DHL mit sicherer und bruchgeschützter Verpackung. Auch der Versand an eine Wunschadresse ist möglich, sodass Sie das Geschenk direkt zustellen lassen können. Genaue Hinweise zu Versand und Zahlung finden Sie auf unserer entsprechenden Informationsseite.